Відчути на смак

Испарта, яку вважають турецьким трояндовим садом, вносить апетитні смаки в турецьку кухню разом з ароматичними пахощами. З троянд Испарти виготовляють трояндовий шербет — делікатес Османської палацової кухні.

Окрім троянд, Испарта має безліч яблуневих, вишневих і шовковичних садів: усю Испарту можна вважати турецьким садом.

Кухня Испарти збагачена місцевими смаковими відтінками завдяки культурній спадщині й розташуванню поблизу Центральної Анатолії, Егейського та Середземноморського регіонів.

Географічно позначені товари

Банак з Улуборлу

Під час візиту до Улуборлу скуштуйте цю страву, яку готують з великою кількістю свіжого м'яса, бульйону й піде (круглим плоским хлібом) — це дуже ситно.

Испартівський рис Кабуне

В Испарті рис Кабуне готують тоді, коли люди збираються разом з особливої нагоди; його готують у мідних горщиках і подають на мідних тарілках. Переважно його їдять із гуляшем з білої квасолі й м'яса.

Хліб Хамурсуз з Ялвача

Хамурсуз — це особливий різновид хлібу, приправлений вершковим маслом, кунжутною пастою тахіні й картопляним пюре. Це традиційна страва району Ялвач і готують її спеціально з нагоди весілля, щоб доставити додому нареченому.

Турецькі солодощі з ароматом пікантних троянд

Краса, аромат і смак троянд із трояндових садів Испарти вливаються в турецькі солодощі, що зачаровують навіть просто своїм виглядом, посилюючи задоволення від кави.

Трояндове варення

Неодмінним елементом поїздки до Туреччини є турецький сніданок, де на столах займають своє місце різноманітні варення з різних регіонів країни. Трояндове варення, виготовлене з ароматних троянд Испарти, відрізняється від іншого варення як своїм смаком, так і складом.

Яблука Егірдіра

Яблука — історично найважливіший фрукт Егірдіра. Одне з кожних чотирьох яблук, вирощених у Туреччині, походить з Испарти, відомої як столиця яблук, тоді як одне з кожних трьох яблук, вирощених в Испарті, походить з Егірдіра.

Найбільшу частку виробництва яблук мають сорти Ред Делішес і Голден Делішес; ці сорти вирощують майже в усіх селах Егірдіра. Окрім цих сортів також є сади, де вирощують яблука Гала, Гренні Сміт, Фуджі, Бреберн та Крипс Рожевий. Крім того, понад 400 видів яблук і/або сортів місцевого й іноземного походження перебувають під охороною Науково-дослідного інституту фруктів, який веде свою дільність у районі.

Хліб Філло

Хліб Філло виготовляють шляхом випікання тонких листів тіста, розміром приблизно з середнє деко, на металевій пластині. Хліб залишається свіжим, і його вживають протягом року. Головне призначення хліба полягає ось у чому: його виготовляють безпосередньо перед збором врожаю, оскільки місцеві жителі не мають достатньо часу на приготування їжі, особливо під час збору врожаю. Хліб розігрівають після змочування в воді, саме перед вживанням.

Ялвачівський (сирний) гюллач (трояндовий пудинг)

Особливістю, яка відрізняє Кесмік, також відомий як Ялвачівський гюллач, від інших десертів гюллач є те, що до складу цього десерту входить різновид сичужного сиру. Кесмік гюллач, який за смаком і способом приготування відрізняється від інших десертів гюллач, має форму троянди — можливо тому, що його виробляють в Испарті.