Відчути на смак

Смажений нут

Регіон Кютаг’я відомий смаженим нутом Тавшанли (леблебі); нут обсмажують після багатьох попередніх процедур. По всій Кютаг’ї в магазинах можна знайти смажений нут Тавшанли в таких різновидах: солодкий, солоний або пряний, а також з такими ароматними добавками, як-от мед, кунжут, шоколад, ваніль, гвоздика, кава, банан, апельсин, вишня й кокос.

Вишня Шафане

Вишня Кютаг’ї, багата на смак, аромат, соковитість і кислотність, зареєстрована під назвою з географічним позначенням як вишня Шафане (турецькою мовою — Şaphane Vişnesi). Відвідувачі можуть вирушити до вишневих садів і спробувати ці фрукти.

Гьозлеме з маком

Цей унікальний вид гьозлеме, що містить борошно, сіль, олію й мак, — видатна страва кухні Кютаг’ї.

Тархана з кизилу

Місцевий суп тархана готують із кислого кизилу.

Суп Сикичик

Назва супу «сикичик» (з тур. — «писк») походить від його інгредієнта — дрібного булгура, розчавленого й розкачаного вручну. На прохання його подають з йогуртом і часниковим соусом.

Джімджік (ніп)

Нагадуючи манти, джімджік бере свою назву від форми тіста. Зроблений крихітним настільки, що в одну ложку вміщається мало не 40 штук, його подають з йогуртом і вершковим соусом.

Шібіт (гьозлеме) зі шпинатом

Цей вид випічки має начинку зі шпинату й цибулі. Її готують на металевому листі.

Кебаб у глиняному горщику

Цей місцевий кебаб готують з м'яса й різних овочів у глиняному горщику протягом трьох годин. Зазвичай з ним подають чипси й рис.

Компот зі сливи Хекмане

Цей дивовижно простий компот легко готують із сухої сливи, цукру й води.

Дьовмеч

Салат, що містить яйця й зелень, зазвичай подають із місцевим гьозлеме.

Таця з манти

Цей вид манти готують на таці («сіні») і запікають у духовці. Після випікання додають воду. Коли манти розм’якшиться, додають часник і йогуртовий соус, а потім подають до столу.

Десерт філло

Цей десерт містить вісім шарів тіста філло; шари викладають на деко й кожен шар наповнюють подрібненим волоським горіхом і крохмалем, а відтак змащують маслом. Після випікання його заливають холодним шербетом і залишають на добу настоюватися. Отриманий десерт їдять з великим задоволенням.

Десерт з інжиром і молоком (турецькою мовою — Sütlü İncir Tatlısı)

Цей пудинг готують шляхом додавання нарізаного кубиками інжиру в пудинг, приготований з молока й крохмалю. Його посипають волоськими горіхами або фундуком.

Курячий тіріт з шібітом

Відварену курку кладуть у центр пательні. Тісто, приготоване на металевому листі, нарізають рулетами й викладають навколо курки. Потім на все виливають курячий бульйон. Його подають з йогуртом і часниковим соусом.

Піде з маком

Піде з маком (турецькою мовою — Haşhaşlı pide) — це смачна закуска й чудовий подарунок, який можна прихопити до друзів. Його готують із хлібного тіста, наповненого олією й насінням маку.

Мусс-Халва

Це традиційна страва Кютаг’ї, яку часто вживають узимку. Мусс-Халва (турецькою мовою — Köpük helva) — це суміш цукру, лимонної солі й гіпсофіли, яку збивають протягом кількох годин. 2020 року її зареєстрували під назвою Kütahya Mousse Halva («Мусс-Халва Кютаг‘ї») із сертифікатом географічного найменування.