скуштуй

Кухня та культура харчування Сакар’ї (Sakarya) - це відображення культурних цінностей регіону, незайманої природи та багатої історичної спадщини. Кухня Сакар’ї (Sakarya)складається із страв, приготованих із зерен, різних овочів та м’яса, а також трав, оливкової олії та основних елементів традиційної турецької кухні, таких як турецький йогурт та булгур. Іншим важливим продуктом кухні Сакар’ї (Sakarya) є гарбуз (balkabağı) та різноманітні десерти та страви, виготовлені із гарбузів. Є страви Сакар’ї (Sakarya), які просто необхідно спробувати, це: фрикадельки Іслама Кьофте (Іслама Кьофте (Islama Köfte)), айва Гейве Айваси (Geyve Ayvası), халва Кьопюк Хелва (Köpük Helva), сир Іслі Черкес Пейнири (İsli Çerkes Peyniri), виноград Мюшкюле Юзюмлери (Müşküle Üzümleri), гарбузові десерти Кабак Локуму (Kabak Lokumu) та Кабак Татлиси (Kabak Tatlısı), Качамак (Kaçamak), Дартили Кешкек (Дартили Кешкек (Dartılı Keşkek)), Інджір Уюштурмасидж (İncir Uyuşturmasıс), Пекмезлі Асуде (Pekmezli Asude), Боза (Boza) та Кабак Кивирмаси (Kabak Kıvırması).

Islama Köfte

Безперечно, найважливішою стравою Сакар’ї (Sakarya) на національному рівні є фрикадельки Іслама Кьофте (Islama Köfte). Найбільш відмітною особливістю цієї страви, яка, як вважається, прийшла сюди з Балкан на початку ХХ століття, є вишуканий хліб, "змочений у бульйоні та перцевому соусі", а також "кьофте", виготовлені з м'яса тварин, що пасуться на пасовищах Сакар’ї (Sakarya).

Балкабаги Кивирмаси (Balkabağı Kıvırması)

Коли мова заходить про десерти у Сакар’ї (Sakarya), перше місце належить десертам з гарбуза (balkabağı). Одним з найвідоміших гарбузових десертів регіону є Балкабаги Кивирмаси (Balkabağı Kıvırması), який готується шляхом посипання тонко розкачаного тіста тертим гарбузом та волоським горіхом, а потім розкочуванням його качалкою та заливанням теплою, густою цукровою суміщю (şerbet).

Dartılı Keşkek

Кешкек виготовляється у багатьох частинах Туреччини, але займає особливе місце в культурі харчування Сакар’ї (Sakarya). Кешкек є незамінною стравою для особливих випадків та шанованих гостей, особливо на весіллях.