Трабзон має багату кухню, що поєднує різноманітні смаки та аромати, принесені різними культурами протягом тисячоліть. Анчоус є товарним знаком цієї кухні; у Трабзоні є 40 різних страв з анчоуса на додаток до сотень страв, приготованих з кукурудзою, капустою, зеленою квасолею та фундуком, добре знаних по всій Туреччині. Кухня Трабзона привертає увагу туристів.
Сюрмене піде (Sürmene Pidesi), Акчаабатські кефтесі (Akçaabat Köftesi) та рисовий пудинг Хамсікой (Hamsiköy) безперечно можна назвати стравами з чіткою географічною прив'язкою, також серед найвідомішої регіональної їжі Трабзона є смажені анчоуси та плов з анчоусами, суп з кропиви, кайгана, куймак, суп із капусти та фарширована капуста. Хліб Вакфікебір та масло Тоня, які також є регіональними продуктами, є одними з найбільш улюблених продуктів серед туристів.
Чай також є синонімом цього регіону. Виробництво чаю характерне переважно для східного Трабзона. Глибока синь Чорного моря, з якого відкривається райський вид на Трабзон, і насолода чаєм з мідних чайників — незамінна радість людей у Трабзоні.