скуштуй

Ялова Сютлюсю (Yalova Sütlüsü)

Виріб з тіста, приготованого з кокосовою водою, молоком та ваніліном. Десерт включає в себе кокос і горіхи. Готується шляхом замочування тіста з молоком, цукром та ваніліном. Подається з фруктами після охолодження.

Термаль Сарма (Termal Sarma)

Добре відбиті стейки приправляють пасерованою цибулею з грибами і загортають. Згортки обсмажують на маргарині на антипригарній сковороді, а потім добавляють підливу. Подається з картопляними крокетами або спагетті з томатним соусом на вершковому маслі.

Десерт Термаль (Termal)

Млинцеві рулетики, наповнені арахісовим та яблучним мармеладом, подаються з вишневим варенням та крохмальним соусом.

Суп Термаль (Termal)

Суп з борошном, до складу якого входять картопля, морква, селера, горох, кріп, часник. Його подають після заправлення борошном, йогуртом та жовтком.

Испанакли Ялова Бьорегі (Ispanaklı Yalova Böreği)

Шпинат, сир, йогурт, яйце, чорний перець, сіль, цукор та олію згортають так само, як і спрінг-ролл. Страву поливають олією та молоком і подають гарячою.

Кабурга Долмаси (Kaburga Dolması)

Цибулю обсмажують з м’ясом, а потім додають арахіс, рис, сіль, чорний перець і духм’яний перець, а потім варять у воді. Після того, як ребра натираються сіллю і перцем, їх заповнюють заздалегідь підготовленим рисом, а частина, яка залишилася відкритою, зашивається. Спочатку їх готують на плиті, поки м’ясо не стане м’яким, а потім тримають у духовці, поки воно не пропечеться. Його нарізають ножем і подають з айраном.

Юмурта Долмаси (Yumurta Dolması)

Жовтки варених яєць замішують з розмоченим і процідженим черствим хлібом, петрушкою, сіллю і чорним перцем. Підготовлене тісто кладуть на яєчні білки, покривають яєчнею і смажать. Подається з зеленим салатом.

Тавуклу Манти (Tavuklu Mantı)

Тісто замішується на борошні, воді та солі. Цибуля обсмажується з дрібно нарізаними потрохами. Його готують з невеликою кількістю води, додаючи рис, томатну пасту, сіль і чорний перець. Тонко розкрите тісто ділять на квадратики по 3 сантиметри, а смажене тісто додають до підготовлених квадратів і закривають. Їх кладуть на піднос, злегка покритий маслом. При варінні додається курячий бульйон. Подається на курячому м’ясі.

Дженнет Кюнгю (Cennet Küngü)

Тісто замішують до правильної текстури, а потім залишають на 20 хвилин достигати під вологою ганчіркою. Його розкочують качалкою середньої товщини і нарізають довгими смужками. Один кінець прикріплюють до виделки і обсмажують в розпеченому маслі. Під час смаження виделку обертають, щоб переконатися, що тісто набуває спіралеподібну форму. Після обсмажування його відразу занурюють у прохолодний сироп і подають з подрібненими волоськими горіхами, насипаними в центрі.

Окра (Okra) з квашеним Кьофте (Köfte)

М’ясний фарш, рис, сіль, перець і терту цибулю замішують. Беруться невеликі шматочки і формуються у формі кульок та обвалюють у борошні. Потім одна дрібно нарізана цибулина обсмажується в олії в горщику, до неї додається томатна паста і 3 склянки гарячої води. Окру, яку на деякий час залишено в оцті та воді, попередньо проціджують і додають у каструлю у киплячу воду. Коли вона починає закипати, додаються котлетки і процес варіння завершується.

Кукурудзяна каша Качамак (Kaçamak)

Кукурудзяне борошно висипають в окроп, не розмішуючи, і варять, поки воно не набуде текстури халви, а потім поміщають на тарілку. Додають томатну пасту, сир і перець чилі, подають гарячим. Її також можна подавати з маслом і патокою.

Ялова Кебаб (Yalova Kebab) з листковим тістом

М'ясо баранини без кісток нарізають як жульєн. Його обсмажують на антипригарному посуді без олії. Масло додають, коли м’ясо обсмажиться. У м’ясо також додається цибуля, перець та помідори Додаються інші інгредієнти, і воно готується на повільному вогні.

Листкове тісто розкочують у формі круглої тарілки і запікають у духовці після завивання країв. Після приготування випічки її кладуть на сервірувальну тарілку, а обсмажений кебаб кладуть на листкове тісто, посипають чеддером і подають до столу.