味

Ezine干酪

在我国提到奶酪，首先想到的是Ezine奶酪。Ezine奶酪的故事是从牛奶开始的。Ezine奶酪使用的牛奶是Çanakkale（恰纳卡莱）Kaz山区（Kaz daglari）天然植物和水源喂养的绵羊奶、山羊奶和牛奶。

作为天然氧气来源的Kaz山脉（Kaz daglari）为该地区带来了丰富的降雨，这些降雨形成了数百种香气浓郁的植物，如牛至、马郁兰、薄荷、鼠尾草、百里香、柠檬香、百里香，这些植物都是该地区特有的。所有产奶的动物都是自然喂养的。

Bayramiç Beyazı（蜜桃）

Bayramiçbeyazi是Kaz山（Kaz daglari）的特有水果。在Çanakkale（恰纳卡莱）Bayramiçdistrict的70,000 公亩地区种植了3期。在收获期结束后，出口到国外以及İstanbul（伊斯坦布尔）、İzmir（伊兹密尔）和Ankara（安卡拉）等大城市。

Çanakkale（恰纳卡莱）橄榄栽培

Çanakkale（恰纳卡莱）省的农田里有两种橄榄，即Olea europea oleaster（delice）和Olea europea sativa（ehli）。

Çanakkale（恰纳卡莱）最早有记载的橄榄种植活动始于古希腊人。（Gargara,Küçükkuyu,Ayvacik区Assos（阿索斯））。橄榄种植在Çanakkale（恰纳卡莱）的农业活动中占有重要地位,橄榄种植面积共计27 175公顷。

沙丁鱼

沙丁鱼，据说是一种被称为萤火虫的鱼，因为它像螺旋桨一样被光线吸引，而且会被船上燃烧的灌木丛吸引。沙丁鱼也以罐头和藤叶烧烤而闻名于世。

Gallipoli（加利波利）加工的沙丁鱼在土耳其的沙丁鱼罐头中有着无与伦比的地位，其主要来自Dardanelles（达达尼尔）海峡和萨罗斯湾捕捞的沙丁鱼。这些沙丁鱼比地中海和大西洋沙丁鱼要小，它们有着理想的体型，当然也有罐头食品的味道。

Gallipoli（加利波利） Peynir Helvası

据认为，Gallipoli（加利波利）奶酪的历史可以追溯到700年左右。它也被记录在奥斯曼帝国国家档案馆的“新鲜奶酪芝麻蜜饼”。在Gallipoli（加利波利）区首先想到的甜点，Gallipoli（加利波利）奶酪芝麻蜜饼是一种当地风味小吃，用无盐白奶酪、面粉和糖制作而成。

酸葡萄汁

酸葡萄汁是将未成熟的葡萄压碎而成的。由于它的清凉作用，它像软饮料一样流行，特别是在爱琴海和Marmara(马尔马拉)地区。在许多地区，它也可以用来代替柠檬汁，为橄榄油菜肴增添酸味。

蝎子鱼汤

这道由蝎子鱼和各种蔬菜组合而成的汤是Çanakkale（恰纳卡莱）最重要的菜肴之一。蝎子鱼营养价值高，口感细腻，是Çanakkale（恰纳卡莱）地区的招牌菜之一。

Ovmaç汤

将一个小洋葱切成立方体，放入油中油炸。当洋葱变成粉红色时，加入一茶匙番茄酱。随后，在这种混合物中加入1.5升水，并让其沸腾而不粘稠。

另一边，在另一个锅里的面粉中加入半杯水，混合几分钟，直到形成块状。同时，面粉形成颗粒。

Melki菌菇拼盘

它的制作方法是烤或煎Melki蘑菇，也被称为松茸或chintar。它是很容易用很少的配料就做好的菜肴之一。这道菜含有大量的钙和蛋白质，是素食菜系的主要选择之一。

Çırpma小吃

Çırpma是以菠菜为主角的菜肴之一。用菠菜、洋葱、面粉和水制成的“Çırpma”也是一种小吃。

Metez饺子

Metez是Çanakkale（恰纳卡莱）地区的一种饺子。虽然在某些地区是用奶酪或土豆调制的，但在Çanakkale（恰纳卡莱）料理中是用碎肉制作的，再配上酸奶和番茄酱汁。

Tumbi小吃

Tumbi是Çanakkale（恰纳卡莱）的另一种地方风味小吃。Tumbi由上等的干小麦、茄子和欧芹等配料制成，首先在锅里烤制，然后放入烤箱烤制。再在上面涂上橄榄油，然后上桌。