尝

DiyarbakIr（迪亚巴克尔） Burma Kadayıf(甜点)

DiyarbakIr（迪亚巴克尔）Burma Kadayıf(甜点): 这种美味的甜点是将面粉和水混合成面团，将面团变成细丝，在这些细丝上放上核桃或开心果，然后烘烤而成。在食用时，还可以浇上果冻。该甜点于19世纪起源于DiyarbakIr（迪亚巴克尔）；制作该甜点所需的技能，其配方和制作工艺有着一代一代的传递，从父亲传给儿子，从师傅传给学徒。

DiyarbakIr（迪亚巴克尔） Karacadağ Pirinci (米饭)

该地区的土壤结构和灌溉技术使Karacadağ水稻有别于其他品种。Karacadağ大米最引人注目的地方是其植株和米粒的颜色，比大多数品种都要深。Karacadağ大米芳香可口，含有大量的蛋白质和淀粉，增添了额外的风味。

DiyarbakIr（迪亚巴克尔） Karpuzu （西瓜）

DiyarbakIr（迪亚巴克尔）的西瓜以其大小而闻名于世，有些可以超过50公斤。目前种植的是椭圆形的Sürme（品种），在7月底和8月初开始收获。这种水果的市场价值可以保持很长的时间，甚至9月、10月和11月都能在食品杂货店买到。这种水果是当地居民的生活中的一部分；其纤维含量高于其他西瓜品种，有着药用价值，是DiyarbakIr（迪亚巴克尔）独有的品种。

DiyarbakIr（迪亚巴克尔） Ciğeri（羊肝）

DiyarbakIr（迪亚巴克尔）省及其周边地区饲养的羔羊成长于具有独特植物群的自然环境中。每只羊的肝脏大约有600克重。屠宰羔羊时，肝脏会被立即取出并用于烹饪。羊肝是该地区的美味佳肴。

Beluh（扁豆肉丸）

Beluh（扁豆肉丸）是库尔德美食中扁豆肉丸的DiyarbakIr（迪亚巴克尔）变体。主要材料是碎扁豆和肉丸子，以及各种香料、绿色草药和蔬菜。

Lebeni (酸奶拌凉菜)

这道酸奶菜的主要材料是Ayran（咸酸奶）。作为一种当地人常吃的菜，它由季节性蔬菜和草药制作。虽然它像汤一样，但它是作为一道主菜食用的。

面纱Pilav（米饭）

这道令人愉快的DiyarbakIr（迪亚巴克尔）菜的名字来源于它与新娘面纱上的装饰物的相似性。人们通常在订婚和割礼派对以及婚礼上食用面纱pilaf（米饭）。

谷物扁豆汤（Habenisk）

这道菜在当地被称为habenisk（谷物扁豆汤），是一道很受欢迎的地方菜，是一种常见的家常菜。可以在专营家庭式烹饪的餐馆（ev yemekleri）找到这道菜。

Kenger（洋蓟草）Pilav（米饭）

Kenger是一种蓟草，可以新鲜食用，也可以冷冻备用。这种Pilav是一道常见的家常菜，或者在专营家庭式烹饪的餐馆（ev yemekleri）也能找到这道菜。

Ayvalı Kavurma （烤土豆牛肉）

DiyarbakIr（迪亚巴克尔）的这道菜常见于宫殿、楼阁和豪宅的餐桌上。随着时间的推移，大众菜肴中也出现了这道菜的身影，主要由餐馆供应。水果和肉的组合是DiyarbakIr（迪亚巴克尔）宫廷菜的特点。

Katkat Kebabı（牛肚烤串）

katkat烤串是DiyarbakIr（迪亚巴克尔）地区独有的。这种烤串由内脏制成，它由动物的七层肚制成，名字也来源于此。提供内脏和肚皮的企业会生产这类食物。

带馅的肋排（Kelek）

这些带馅的肋排在DiyarbakIr（迪亚巴克尔）被称为“kelek”，而Lice（小镇）人称为 “kalek”。肋排取自小牛；“kelek”在土耳其语中是“侧面”的意思。根据Lice的烹饪传统，最美味的带馅肋排取自年轻或成年的山羊。传统上，这道菜是为重要客人或特殊日子和家庭庆祝活动而做的。